Ein feuchtes Handtuch ist der Schlüssel zum perfekten Härten

Im Internet gibt es jede Menge Tipps und Tricks für die Zubereitung perfekter hartgekochter Eier. Sie haben vielleicht Debatten über die perfekte Kochzeit, Möglichkeiten, hartgekochte Eier leichter zu schälen, und die Frage, ob nach dem Kochen ein Eisbad verwendet werden sollte, gelesen.

Ein Trick mit gekochten Eiern ist jedoch eine ungewöhnliche Idee, die jedes Mal funktioniert. Mit einem feuchten Handtuch wird es in den Ofen gelegt und sorgt jedes Mal für die perfekten hartgekochten (oder genauer: hartgekochten) Eier. Tatsächlich ist die Zubereitung hartgekochter Eier im Ofen eine Methode, die kürzlich von Alton Brown empfohlen wurde, einem Starkoch, der für seine Kochtricks bekannt ist.

Laut Brown auf seinem YouTube-Kanal ist die Verwendung eines nassen Baumwolltuchs im Ofen zum Hartkochen von Eiern eine Methode, die er häufig anwendet. Auf diese Weise ist es bei der Zubereitung großer Mengen nicht nötig, mehrere Töpfe Wasser zum Kochen zu bringen; Stattdessen können Brenner für andere Gerichte freigehalten werden. Bei dieser Methode ist das nasse Handtuch ein besonders wichtiger Faktor, da es die Eier vom Rost fernhält und seltsam aussehende dunkle Flecken verhindert. Außerdem wird Dampf freigesetzt, der nicht nur dazu beiträgt, dass die Eier perfekt gegart werden, sondern sich letztendlich auch leichter schälen lässt.

Bei dieser Methode mit hartgekochten Eiern ist es wichtig, die Eier vor dem Vorheizen in den Ofen zu geben, denn wenn die Eier zu schnell starker Hitze ausgesetzt werden, können sie explodieren. Oder wie Brown es ausdrückt: „Legen Sie die Eier nicht in einen heißen Ofen, es sei denn, Sie hassen Eier und putzen Ihren Ofen wirklich gerne.“

Also, wie wird es gemacht? Beginnen Sie mit der Auswahl eines Handtuchs – am besten eignet sich ein normales Küchentuch aus Baumwolle, das groß genug ist, um den Ofenrost abzudecken. Halten Sie das Handtuch unter kaltes Wasser und lassen Sie es vollständig einweichen. Dann klingeln Sie es aus, bis es ein feuchtes – aber nicht tropfendes – nasses Tuch ist.

Öffnen Sie den Ofen und legen Sie das Handtuch flach auf den Rost. Nehmen Sie dann die Eier und richten Sie sie auf dem feuchten Handtuch im Ofen aus, etwa einen Zentimeter voneinander entfernt. Schließen Sie den Ofen und stellen Sie ihn auf 320 Grad Fahrenheit ein. Lassen Sie die Eier dann 30 Minuten lang darin kochen. Nehmen Sie die Eier heraus, schlagen Sie sie leicht auf, indem Sie sie in einem Metalltopf schütteln, und halten Sie sie dann unter kaltes Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen.

Ist es sicher, ein Baumwollhandtuch in den Ofen zu legen? Solange das Handtuch nass bleibt und nicht austrocknet, lautet die Antwort „Ja“. Aber Brown warnt davor, dass es für alle Fälle wichtig ist, den Ofen im Auge zu behalten und den Raum nicht zu verlassen, während die Eier kochen.

Wer das Risiko ganz ausschließen möchte, sollte das Geschirrtuch nicht in den Ofen legen und es durch ein Cupcake-Tablett ersetzen. Befolgen Sie für diese Methode die gleichen Temperaturen und Zeiten wie im Rezept von Alton Brown, ersetzen Sie jedoch das feuchte Handtuch durch eine Cupcake-Form und ein ungebrochenes Ei in jedes Loch. Da bei dieser Garmethode natürlich kein Dampf zum Einsatz kommt, kann es sein, dass sich die Eier etwas schwieriger schälen lassen. Um dem entgegenzuwirken, geben Sie die Eier sofort nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abkühlen. Dieser Muffinform-Ansatz ist auch ein toller Trick zum Kochen von französisch gebackenen Eiern ohne Auflaufförmchen.